この西麻布で一番の『安旨イタリアン』を目指して・・・

一流のお店が肩を並べる西麻布で、『旨い』かつ『安い』
と感じて頂けるように。
西麻布でも気取らなくてもいい、かっこつけなくてもいい、
何を食べても、何を飲んでも良い。

そんなイタリアンがこの場所にあっても良いのではないかと言うのが
mingoのスタイル、存在意義です。

僕がこだわっていることは『料理人の僕しかできないこと』

素材が良ければ、誰にでもシンプルに美味しくできる。
けど料理人である以上、『素材をもっと美味しく、一皿にまとめる』事が
僕の役目(料理人)であると常に考えています。

僕の今日までの経験・知識・技術・発想を生かして、
素材が持つ『旨み』をどう『凝縮』『上乗せ』『増幅』していくか。
それが僕の毎日の課題となり手間と時間を掛け、
その答えをお客様のお皿の上で提供していく。
そして「美味しいね！」と笑顔で楽しんでもらいたい。
僕の料理に対する思い『料理人の僕しかできないこと』です。

その思いがmingoに来てくれるお客様に伝わればいいなと思っています。
『おいしく』『やさしく』『心地よく』そういうお店になれたらと日々精進しています。

2006年にオープンして以来、お陰様で長い間多くの常連様に御支持を頂いてきております。
このホームページを見てまだ御来店されていない皆様にとってもいつの日かmingoがお気に入りの一店舗になります様願っております。
西麻布まで足を運んで頂くことは駅近のお店などに比べるとちょっとした面倒です。
その煩わしさをいつも『来た甲斐があった』と帰って頂けるよう願っております。